Con miras a convertirse en la primera vitivinícola comunitaria que reúne comunidad, arte y naturaleza en San Luis Potosí, el proyecto de Casa Fronda crece y ha logrado atraer a 999 accionistas comprometidos que no solo aportan capital, sino que participan activamente en cada aspecto de la empresa, afirmó Jorge Muro, presidente de la Comisión Vitivinícola y sommelier.
En entrevista con Exprés, comentó que “lo que mueve a Casa Fronda es su comunidad, pues todos tenemos voz y voto, y la toma de decisiones es colectiva, desde la plantación de las vides hasta el desarrollo de los vinos. Cada accionista tiene su propia vid, la cual puede visitar en cualquier momento. Esto le da al proyecto un sentido de pertenencia y conexión personal que va más allá de una inversión financiera”.
UN ESPACIO ÚNICO
Ubicada en el municipio de Villa de Reyes, en la entrada de Ciudad Maderas, la arquitectura de la vitivinícola llama la atención por estar inspirada en el cubismo, pues cuenta con una serie de conos que simulan los cerros de la Sierra de San Miguelito y ya se encuentra casi terminada. Jorge Muro comentó que el complejo contará también “con una sala de degustación llamada Cariñal, un lunario para eventos privados y un restaurante, que se prevé abrir en etapas a lo largo del próximo año”.
“No queremos ser solo una vinícola más, sino un espacio donde la comunidad pueda celebrar su amor por el vino, el arte y la naturaleza. La idea es ofrecer a los visitantes una experiencia completa, que al recorrer las instalaciones puedan conectarse tanto con la historia del vino como con el arte y el entorno,” destacó.
CULTURA DEL VINO
Respecto al tema cultural, Muro comentó que Casa Fronda planea ofrecer exposiciones de arte, eventos y actividades educativas como catas y diplomados. “Entre los programas educativos, estará el diplomado en winemaking, en el cual los participantes tienen la oportunidad de aprender a hacer su propio vino de la mano del enólogo Gustavo Llamas, egresado de la Universidad de Montpellier, quien se ha especializado en vinos naturales y de mínima intervención”, explicó.
“Tener a un enólogo como Gustavo Llamas, que comparte nuestra filosofía de respeto al medio ambiente y de mínima intervención, nos ha permitido desarrollar vinos que realmente reflejan nuestro compromiso con la naturaleza”, agregó.
SU PRODUCCIÓN
Sobre la filosofía de mínima intervención en la elaboración de vinos de Casa Fronda, el sommelier explicó que esto se refiere a que “nuestros vinos no contienen añadidos artificiales, como sulfitos, y cada paso del proceso busca preservar la autenticidad del sabor y el carácter del vino”.
Detalló que en el viñedo se cultivan con ocho variedades de uva: cabernet sauvignon, malbec, merlot, tempranillo, garnacha, cariñena, albariño y sauvignon blanc, las cuales han alcanzado una maduración luego de tres años de cultivo.
“Ya hemos empezado a producir seis estilos de vinos naturales, cada uno elaborado con técnicas que respetan las propiedades de la uva y el entorno”, contó.
Detalló que la empresa se prepara para lanzar su primera línea de vinos al público el próximo año, y la comunidad de accionistas tendrá el privilegio de adquirirlos en preventa.
> Rosado. Hecho con las seis variedades de uvas tintas que la bodega cultiva. Fue el primer vino en producirse tras la vendimia del 19 de julio.
> Vino naranja. De uvas blancas de las variedades Gewürztraminer y Sauvignon Blanc, macerando el fruto con sus pieles y adquiriendo un color característico.
> Pet-Nat Rosado. Un espumoso natural, hecho de Malbec y Merlot, que sigue el método ancestral, fermentando en una sola fase y reteniendo las lías, lo que le confiere notas de pan y masa.
> Maceración Carbónica. Un tinto de Malbec y Cabernet Franc, fermentado en ausencia de oxígeno, lo que le otorga un perfil frutal, con notas de cereza y frambuesa.
> Blanco. Elaborado sin contacto con pieles, refleja la frescura de las uvas Albariño y Sauvignon Blanc.
Jorge Muro dijo que cada uno de estos vinos es el reflejo de una dedicación especial por conservar el carácter puro de las uvas, “nuestros vinos no son comerciales; cada botella es única y lleva el sello de nuestra comunidad. Queremos que el vino te hable y te cuente su propia historia.”
EXPERIENCIAS ENOLÓGICAS
Casa Fronda invita a los amantes del vino y la cultura vitivinícola a conocer su proyecto a través de visitas guiadas y catas en sus instalaciones.
“Queremos que los visitantes vivan la experiencia de la bodega, que puedan probar el vino directamente del tanque y ver cómo va evolucionando. Es una forma de entender que el vino es un ser vivo en constante transformación”, mencionó Muro.
Las visitas, que requieren previa reservación en el teléfono 444 447 4013, se realizan de miércoles a domingo de 11:00 a 17:00 horas y ofrecen una oportunidad para conocer cada paso del proceso de producción.
Agregó que, en un futuro cercano, se espera que la bodega se convierta en un destino turístico de referencia en San Luis Potosí, atrayendo tanto a aficionados al vino como a quienes buscan una experiencia cultural y natural.
